Weihnachtlicher Scheiterhaufen aus Croissants

Zu den Feiertagen möchten wir es uns gut gehen lassen, klar. Mit ein bisschen Planung und Kreativität können wir dafür sorgen, dass es auch dem Planeten gut geht. Denn im Dezember, insbesondere nach Weihnachten, werden besonders viele Lebensmittel weggeworfen. Dass das nicht sein muss, finden nicht nur wir, sondern auch Too Good To Go-Fan Vee von “Hosting with Vee”.

Daher haben wir uns mit der Münchner Food Bloggerin zusammengetan, die sich für euch ein festliches Drei-Gänge-Menü ausgedacht hat. Dabei hat sie darauf geachtet, dass sie Zutaten verwendet, die oft übrig bleiben (altes Brot zum Beispiel) und generell so wenig verschwendet wird, wie möglich.

Ein weihnachtlicher Scheiterhaufen aus altbackenen Croissants bildet den krönenden Abschluss unseres Weihnachtsmenüs ohne Verschwendung. Schau dir hier das Video dazu an. Und hier findest du die anderen Rezepte, um das Menü vollständig zu machen:

Vorspeise: Santas Rote Bete Salat mit Orangenfilets

Hauptgang: Veggie Wellington mit Zero-Waste-Pesto

Zutaten:

Scheiterhaufen

• 200 ml (Pflanzen-)Milch
• 2 Eier (vegane Alternative: 1 überreife, zerdrückte Banane)
• 4 alte Croissants (wahlweise Weißbrot), in Stücke gerupft
• 2 Äpfel
• Saft einer Zitrone (Schale für Oleo Saccharum aufbewahren)
• 20 g weißer Zucker
• 3 Prisen brauner Zucker
• 80 g Mandelblättchen, geröstet
• 2 TL Zimt

Vanillesauce

• 250 ml Milch
• 300 ml Sahne
• 3 EL weißer Zucker
• 4 Eigelbe
• 1 Vanillestange oder 1 TL Vanillepaste

→ Falls ihr euch die Arbeit sparen wollt und noch ein Päckchen Fertigsauce oder Vanillepudding Pulver im Schrank habt, könnt ihr natürlich auch das benutzen. Das MHD ist schon länger rum? Mach den Schauen-Riechen-Probieren-Test! Solche Produkte halten weitaus länger als angegeben.

Zubereitung:

Scheiterhaufen

1. Ofen auf 180C vorheizen und eine ofenfeste Form einfetten.

2. Äpfel vierteln und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt, weißem Zucker und Mandelblättchen (ein paar für die Deko aufheben) vermengen.

3. Eier mit Milch verquirlen. Croissantstücke hinzugeben und für ein paar Minuten einweichen lassen. Anschließend Apfelmischung unterheben und alles in die Form geben.

4. Mit braunem Zucker und restlichen Mandeln bestreuen und für ca. 30 Min. goldbraun backen. Mit Vanillesauce warm servieren.

Vanillesauce

1. Sahne und Milch in einen Topf geben. Vanillestange auskratzen* (s. Zero-Waste-Tipp unten) und das Mark zur Milch geben, langsam erhitzen und ca. 5 Min. köcheln lassen, dann kurz abkühlen lassen.

2. Eigelb mit Zucker schaumig rühren.

3. Einen Schuss der warmen (nicht mehr kochenden) Milch zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen und gut mixen.

4. Milchtopf bei kleiner Flamme wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren die Ei-Milch-Mischung hinzufügen. Ca. 3 - 5 Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Wichtig: das ständige Rühren sorgt dafür, dass die Sauce nicht gerinnt.

Vanille ist besonders kostbar - warum also nicht das Meiste herausholen? Wenn ihr eine Vanillestange benutzt, dann hebt die Stange auf, nachdem ihr das Vanillemark herausgekratzt habt. Diese könnt ihr nämlich in ein Glas mit weißem Zucker geben und zusammen ziehen lassen. So macht ihr ganz einfach euren eigenen Vanillezucker.