Oli.Ps vegane Gemüsepfanne

Wer seine größten musikalischen Hits aus beliebten Klassikern recycelt und gemixt hat, weiß auch wie das Prinzip in der Küche funktioniert. Die Zutaten für dieses so simple wie leckere Gericht variieren, je nachdem was dein Kühlschrank hergibt. Mit ein bisschen Grundwissen zur Zubereitung, wirst du die Sammlung verschiedener Gemüsereste in deiner Küche von nun an mit anderen Augen sehen. Oli.P verrät dir Tricks für seine gelingsichere vegane Beste-Reste-Pfanne.

Zutaten:

• Gemüse nach Wahl bzw. Vorhandensein
• Sonnenblumen- oder Rapsöl
• Erdnussöl
• Sesamöl
• Sojasauce
• Sesam, Samen, Körner oder Nüsse nach Belieben

Zubereitung:

1. Einen Wok oder eine große beschichtete Pfanne schön heiß werden lassen. Dann einen guten Schuss neutrales Öl hinzufügen und heiß werden lassen, bis es sich gut in der Pfanne verteilt.
2. Mit hartem Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Blumenkohl anfangen. Das Gemüse in mundgerechten Stücken einfach in die Pfanne werfen und für ein ca. 2-3 Minuten scharf anbraten - dabei öfter rühren oder die Pfanne schwenken.
3. Weicheres Gemüse mit höherem Wasseranteil, wie Aubergine, Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz weiter anbraten, bis alles Farbe bekommen hat.
4. Die Hitze runter drehen und Erdnussöl, Sesamöl und Sojasauce für das Aroma hinzufügen und kurz durchrühren.
5. Mit Sesam oder anderen Samen, Körnern oder gehackten Nüssen bestreuen und genießen.